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先週末、りんごのタルトを焼きました

この母子手帳ケースを一緒に作ってくれた友達への手土産用です。
子供がいるので、甘くてクリーミーなりんごのタルトにしました


今回のタルト生地はこちらのレシピを参考に作ってます。
焼き加減など私流なので、覚書
①卵 「大きめ１／２つ分」は、適当に入れたら２８ｇ。
②空焼きは２００℃で１５分（下段） ※６分たった時に一度取り出し、形を整形。
　 →周りのみにアルミホイルをかぶせ、更に５分。
　 →底部分に卵（１／２つ分の余り）をハケで塗り、更に５分。
　　（空焼きは、２００℃で計２５分）

しっかり焼き色をつけて空焼き完成～
焼き上がりはこのくらい


タルト生地の厚さを薄くすれば、１８ｃｍタルト型＋１２ｃｍタルト型ぶんが作れます。
（このりんごタルトには、私的に、もう少し厚みが欲しいかな？って感じ）

厚めにすれば１８ｃｍタルト型ピッタリ。
これは厚すぎかな？と思ったけど、食べ応えがあるタルトを好む旦那は
この厚さが良い！！と言っていました。

でも、旦那の意見は聞き流して、
次回作るときは、１８ｃｍタルト型＋少し余る で作りたいと思います（笑）





ここから中身作り。

りんごのカラメルソテー
【材料】
・りんご　　　　１個
・砂糖　　　　　７０ｇ
・無塩バター　３５ｇ
・ラム酒　　　　小さじ１

【作り方】
１．りんごを８等分のくし形切りにして皮をむき、芯を取り除いて
　　厚さ７～８ｍｍのいちょう切りにする。
２．鍋に砂糖、無塩バターを入れ、時々混ぜながら濃いきつね色になるまで熱する。
　　（中火くらい）
３．２に１を入れ混ぜ合わせる。
　　この時カラメルが固まってしまっても、熱していれば溶けてくるので大丈夫！
４．最後にラム酒を入れて混ぜ、火を止める。


アーモンドクリーム
【材料】
・生クリーム　　　　　７０ｍｌ　（今回はホイップクリームです！）
・粉砂糖　　　　　　　 ７０ｇ
・卵　　　　　　　　　　 ２個
・無塩バター　　　　　 ３０ｇ
・アーモンドプードル ４０ｇ
・バニラエッセンス　　少量

【作り方】
１．ボールに生クリーム、粉砂糖を入れて混ぜ、そこに
　　溶き卵、溶かしバター、アーモンドプードル、バニラエッセンスの順に加えて
　　その都度混ぜ合わせる。



～仕上げ～
１．空焼きしたタルトに、りんごのカラメルソテーを並べる。
　　・りんごの量が半分だと、アーモンドクリームの量が増えるのでクリーミーさＵＰ
　　・全量入れると、りんごの量が増えるぶん食感がＵＰ
　　（今回、私は全量入れました。上記材料の量でほぼピッタリです）
　　

２．１へアーモンドクリームを優しく流し込みます。溢れないように注意！！
　　
　　（上記材料の半量以下しか使用していないので、
　　　タルトを１台しか焼かない時は半量で作ると良いと思います）

３．２を１６０℃に温めたオーブン（下段）で４５分焼きます。
　　途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。
　　下段から上段に変え、更に５～１０分焼く。
　　

４．粗熱が取れたら冷蔵庫へＧＯ～





断面はこちら




タルト、サクサク～

今回、初めて強力粉が入ったタルト生地を焼いてみたけど、これいいです
薄力粉だけのホロサクッも好きだけど、
これは、おーサクサクって言いたくなるくらいサクサク！！
生地が扱いやすいのもGOOD



友達にあげるときは、こんな感じでした




ちなみに、今回私は、１８ｃｍタルト型２台、１２ｃｍタルト型１台焼いたけど、
失敗した１回目の１８ｃｍタルト型は、父・母・姉・双子の姉へ（笑）

何を失敗したかというと、
①タルト生地の空焼きが足りない。
①りんごのカラメルソテーで、濃いきつね色になるまで熱してない。


断面で比べてもらうと分かると思います。

成功



失敗

タルト生地の底部分、全然サクサクじゃーありません。
りんごの色も全く違います。

同じ材料でも、ここまで違うと思うと、やっぱり毎回手を抜けないです



実は今回、最後に焼いた１８ｃｍ型のタルトが１番成功！
（写真に撮っとけば良かったー）
これ、会社の人にあげたら、大絶賛

３回目のりんごタルトは自分で食べても、本当に美味しい！！と思っていたので、
「美味しかった」と言われて、思わず
「やろやろ」と言ってしまいました( ￣m￣ )ﾌﾟｯ


この りんごタルトは昔から作っていたけど、旦那が食べるのは初めて。
そんな旦那も大絶賛で、「俺、このりんごタルト好き」 って言ってくれました。

しっかり甘いけど、成功すると間違いない美味しさです。

また作ろっと