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本日、2回目のUPです

ブログを整理してたら、
UPするのを忘れてた記事を発見

これ、出産前に作ったやつです。。。
今更だけど、UPしておきます

　　↓ ↓ ↓


旦那の誕生日に作ったりんごのタルト

分量や作り方を、忘れないうちに残しておきたかったので
本日ブログでUP


今回のタルト生地も、前回同様こちらのレシピを参考に作りました。
※卵「大きめ1/2つ分」は、適当に入れたら30g
※生地は18cmタルト型＋少し余る


今回の空焼きは前回の反省点を生かして
前回よりもかなりしっかりめに焼きました。

今回の焼き方はこんな感じ


１．タルト生地で余った1/2つ分の卵をタルト底部分にハケで塗る
　　
　　
２．①〔下段〕200℃で18分
　　　※6分経った時に一度取り出し、形を整える。
　　　※10分経った時に、もう一度取り出し、形を整える。　　
　　②〔上段〕200℃で4分
　　　※底部分のみアルミホイルをかぶせて。
　　③〔下段〕200℃で10分
　　　※全体にアルミホイルをかぶせて。
　　④〔下段〕180℃で7分
　　　※周りの部分のみにアルミホイルをかぶせて。


しっかり焼き色をつけて空焼き完成～
焼き上がりはこのくらい
　

前回の焼き上がりがこのくらいだから
今回はかなりしっかり焼いているのが分かります。



しっかり焼いたおかげで、
見ただけで “サクサク” なのは分かるけど
実際、ザックザックだったし(笑)

フォークがささらないくらい硬かった

フォークを使わずに手で持って食べるなら問題なしだけど
タルト生地としては、あきらかに焼き過ぎ。


ってことで、次回の時は、
もう少し焼き時間を減らしてみます！！





ここから中身作り

中身も前回の反省点を生かして
りんごが濃いきつね色になるまで
しっかりカラメルソテーしました。

そしたら、りんご1個じゃ足りなかった！！


りんごのカラメルソテー
【材料】
・りんご　　　　1個　　　　→ 2個 （2倍）
・砂糖　　　　　70g　　　 → 105g （1.5倍でいいかも）
・無塩バター　35g　　　 → 52.5g （1.5倍でいいかも）
・ラム酒　　　　小さじ1　 → 小さじ1.5 （1.5倍でいいかも）


【作り方】　　作り方は前回と一緒！
１．りんごを８等分のくし形切りにして皮をむき、芯を取り除いて
　　厚さ７～８ｍｍのいちょう切りにする。
２．鍋に砂糖、無塩バターを入れ、時々混ぜながら濃いきつね色になるまで熱する。
　　（中火くらい）
３．２に１を入れ混ぜ合わせる。
　　この時カラメルが固まってしまっても、熱していれば溶けてくるので大丈夫！
４．最後にラム酒を入れて混ぜ、火を止める。



アーモンドクリーム　※全て半量
【材料】
・生クリーム　　　　　70ml　（今回もホイップ） → 35ml
・粉砂糖　　　　　　　 70g　 → 35g
・卵　　　　　　　　　　 2個　 → 1個
・無塩バター　　　　　 30g　→ 15g
・アーモンドプードル 40g　 → 20g
・バニラエッセンス　　少量　→ 少量


【作り方】　　作り方は前回と一緒！
１．ボールに生クリーム、粉砂糖を入れて混ぜ、そこに
　　溶き卵、溶かしバター、アーモンドプードル、バニラエッセンスの順に加えて
　　その都度混ぜ合わせる。




～仕上げ～
１．空焼きしたタルトに、りんごのカラメルソテーを並べる。
　　〔 今回 〕　　　　　　　　　　　　　　　　　〔 前回 〕
　　
　　しっかりカラメルソテーしたから、明らかに色が違います！！



２．１へアーモンドクリームを優しく流し込みます。溢れないように注意！！
　　〔 今回 〕　　　　　　　　　　　　　　　　　〔 前回 〕
　　
　　今回は、上記材料で ほんの少し余るくらい。



３．２を１６０℃に温めたオーブン（下段）で４５分焼きます。
　　途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。
　　下段から上段に変え、更に５～１０分焼く。
　　〔 今回 〕　　　　　　　　　　　　　　　　　〔 前回 〕
　　


４．粗熱が取れたら冷蔵庫へＧＯ～





　断面はこちら
　　〔 今回 〕　　　　　　　　　　　　　　　　　〔 前回 〕
　　


　そして、側面
　　〔 今回 〕　　　　　　　　　　　　　　　　　〔 前回 〕
　　


次回調整が必要なのは、タルトの空焼き時間

りんごのカラメルソテー＆アーモンドクリームは
今回の分量でOK